SÜTLU MISIR ÇORBASI
MALZEMELER
1,5 su bardağı konserve mısır
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
4 su bardağı sıcak su
Tuz, karabiber
Üzeri için: Bir tutam ince doğranmış dereotu
HAZIRLANIŞI
Derin bir tencereye tereyağı ve sıvı yağı ekleyerek ısıtın. Unu ekleyin ve aroması çıkana kadar yaklaşık 2 dakika boyunca karıştırarak kavurun.
Kavurduğunuz unun üzerine soğuk sütü yavaşça eklerken topaklanmasını önlemek için tel çırpıcıyla hızlı bir şekilde karıştırın.
Ardından sıcak suyu ekleyip kaynamaya bırakın. Su kaynadığında, daha önce süzdüğünüz konserve mısırları tencereye ekleyin.
Çorbanın pürüzsüz bir kıvama gelmesi için bir blender kullanarak çekin (isteğe bağlı olarak, mısır tanelerinin biraz kalmasını isterseniz çok kısa bir süre çekebilirsiniz).
Tuzunu ve karabiberini ekledikten sonra kısık ateşte 5 dakika daha pişirin ve ocaktan alarak üzerine dereotu serpiştirerek servis yapın.
ALİ NAZİK KEBABI
MALZEMELER
Beğendisi için: 4 adet orta boy közlenmiş patlıcan, 1,5 su bardağı süzme yoğurt, 2 diş sarımsak, tuz
Kıymalı harç için: 300 gram dana kıyma, 1 adet büyük boy kuru soğan, 2 adet yeşil biber, 1 yemek kaşığı domates salçası, 3 yemek kaşığı sıvı yağ, tuz, karabiber, pul biber
Üzeri için: 1 yemek kaşığı tereyağı, yarım çay kaşığı toz kırmızı biber
HAZIRLANIŞI
Közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyup bıçakla eziyor gibi ince ince kıyın. Geniş bir kasede süzme yoğurt, ezilmiş sarımsak ve tuzu karıştırın. İçine ince kıyılmış patlıcanları ekleyerek iyice karıştırın ve beğendiyi oluşturun.
Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Soğanları ve yeşil biberleri ekleyip yumuşayana kadar soteleyin. Ardından kıymayı ilave edip suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin.
Salçayı, tuzu ve baharatları ekleyerek kokusu çıkana kadar 2-3 dakika daha pişirin ve ocaktan alın. Geniş bir servis tabağının tabanına hazırladığınız patlıcanlı yoğurt karışımını eşit bir şekilde yayın.
Üzerine sıcak kıymalı harcı dökün. Küçük bir tavada eritilmiş tereyağı ve kırmızı biber karışımını gezdirerek hemen servis yapın.
TEREYAĞLI CEVİZLİ ERİŞTE
MALZEMELER
2 su bardağı erişte
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz içi
3 su bardağı sıcak su
Tuz
HAZIRLANIŞI
Pilav tenceresinde, tereyağı ve sıvı yağı hafifçe ısıtın. İri kıyılmış ceviz içlerini ve eriştelerin yarısını ekleyip, rengi hafifçe dönene kadar orta ateşte kavurun.
Kalan erişteleri de ekleyerek 1-2 dakika daha nazikçe karıştırın. Sonrasında sıcak suyu ve tuzu ekleyip tencerenin kapağını tamamen kapatın.
Öncelikle yüksek ateşte kaynamasını bekleyin, ardından kısık ateşte eriştelerin suyunu tamamen emmesine kadar pişirin. Ocaktan alıp üzerini havlu kağıtla kapatarak 15 dakika demlenmesini bekleyin. Sonrasında hafifçe harmanlayarak servis yapın.
ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR
MALZEMELER
4 adet ayıklanmış taze enginar çanağı
1 su bardağı hazır garnitür (bezelye, havuç, patates karışımı)
1 adet küçük kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet limonun suyu
1 tatlı kaşığı toz şeker, tuz
1,5 su bardağı sıcak su
Üzeri için: İnce doğranmış dereotu
HAZIRLANIŞI
Enginarların kararmaması için bunları limonlu suda bekletin. Geniş derin bir tencereye zeytinyağını ekleyip, yemeklik doğranmış soğanı pembeleşene kadar soteleyin. Suyunu süzdüğünüz garnitürü ilave edip 1-2 dakika boyunca soğanlarla birlikte kavurun.
Tencerenin tabanına enginar çanaklarını tek sıra halinde yerleştirin. Kavurduğunuz garnitürlü karışımı enginarların içlerine bolca doldurun. Limon suyu, toz şeker, tuz ve sıcak suyu küçük bir kapta karıştırarak tencereye ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatarak enginarların çatal batacak kadar yumuşamasını sağlayın. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında soğutun ve dereotu ile süsleyerek servis yapın.
HİRA TATLISI
MALZEMELER
Hamuru için: Yarım su bardağı sıvı yağ, yarım su bardağı yoğurt, 1 adet yumurta, 1 su bardağı irmik, 1,5 su bardağı un, 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu
Şerbeti için: 2 su bardağı su, 2 su bardağı toz şeker
Bulamak için: 1 çay bardağı irmik
HAZIRLANIŞI
Tatlıyı hazırlarken dikkat edilmesi gereken en önemli husus, şerbetin kaynatılmamasıdır. Şerbet için derin bir kaseye su ve toz şekeri ekleyip, şeker tamamen eriyene dek tel çırpıcıyla karıştırın ve kenara bırakın. Hamur için geniş bir kabın içine sıvı yağ, yoğurt ve yumurtayı koyup karıştırın.
Üzerine irmik, vanilya ve kabartma tozunu ekleyin. Unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir kıvam oluşuncaya dek yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak avuçta yuvarlayın.
Bu yuvarladığınız bezelerin her tarafını irmiğe bulayıp, yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı dizin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzerleri hafifçe pembeleşene kadar (yaklaşık 25-30 dakika) pişirin.
Fırından çıkan sıcak tatlıları geniş bir borcama alın ve üzerine hazırladığınız soğuk şerbeti dökün. Şerbeti çekip soğuduktan sonra servis edin.
